De kleur van wijn is een belangrijk aspect van deze populaire drank. Het geeft niet alleen een indicatie van de leeftijd van de wijn, maar ook van de smaak en aroma’s die men kan verwachten bij het drinken van een bepaalde wijn. In dit artikel zullen we dieper ingaan op de kleur van wijn, hoe deze tot stand komt en wat deze kan vertellen over de wijn zelf.
Hoe ontstaat de kleur van wijn?
De kleur van wijn komt voort uit de pigmenten in de druivenschil, die tijdens het vinificatieproces worden geëxtraheerd. Deze pigmenten worden anthocyanen genoemd en zorgen voor de roodachtige tinten in rode wijn. Witte wijn wordt daarentegen gemaakt van druiven waarvan de schil vóór het persen wordt verwijderd, waardoor de anthocyanen niet aanwezig zijn en de wijn zijn heldere kleur behoudt.
Naast de kleur van de wijn is ook de intensiteit van de kleur belangrijk. Dit wordt bepaald door de hoeveelheid anthocyanen die tijdens het vinificatieproces worden geëxtraheerd. De intensiteit van de kleur varieert van lichtroze voor sommige roséwijnen tot donkerpaars voor sommige rode wijnen.
Wat vertelt de kleur van wijn?
De kleur van wijn kan veel vertellen over de wijn zelf, zoals de druivensoort, de rijpingstijd en de manier waarop de wijn is geproduceerd. Dit kan op zijn beurt een indicatie zijn van de smaak en aroma’s die men kan verwachten bij het drinken van de wijn.
Bij rode wijn is de kleur meestal een indicatie van de leeftijd en de kracht van de wijn. Jonge rode wijnen hebben meestal een diepere paarsrode kleur en zijn meestal fruitiger en lichter van smaak. Oudere rode wijnen hebben daarentegen vaak een lichtere, meer oranjebruine kleur en een complexere smaak met hints van gedroogde vruchten en kruiden.
De kleur van witte wijn is meestal een indicatie van de rijpheid van de druiven. Als de wijn een groenachtige tint heeft, betekent dit dat de druiven vroeg zijn geplukt en de wijn jonger en lichter van smaak is. Een goudkleurige tint duidt daarentegen op rijpere druiven en een vollere, rijpere smaak.
Roséwijnen variëren in kleur van lichtroze tot felroze en kunnen variëren van droog tot zoet. De kleur kan een indicatie zijn van de druivensoort, de productiemethode en de mate van contact tussen de druivenschillen en het sap.
Wat zegt de rode kleur over wijn?
De kleur van rode wijn wordt voornamelijk bepaalt door de schil van het gebruikte druivenras. Met al die druivenrassen zijn er daarmee tientallen rode tinten aan wijn ontstaan. Maar voor we ingaan op de verschillende druivenrassen is het goed om alle kleureigenschappen op te sommen. De kleur van rode wijn wordt bepaald door:
- De schil van de druivenras dus, maar ook;
- Het lageren. Dit is het proces waarin de wijn in een vat rijpt. Over het algemeen is jonge wijn paars van kleur. Ouder gerijpte wijn is vaak oranje of bruinrood van kleur.
En wat zegt de kleur over witte wijn?
De kleur van witte wijn kan veel vertellen over de smaak, textuur en het productieproces van de wijn. Over het algemeen geldt dat hoe dieper en intenser de kleur van de wijn, hoe rijker en voller de smaak zal zijn.
Hier zijn enkele voorbeelden van wat de kleur van witte wijn kan onthullen:
- Druivensoorten hebben een grote invloed op de kleur van witte wijn. Elke druivensoort heeft zijn eigen kenmerken, zoals de dikte van de schil, de kleur van het vruchtvlees en de hoeveelheid pigment die wordt vrijgegeven tijdens de fermentatie. Druivensoorten zoals Chardonnay en Viognier produceren vaak rijkere en vollere wijnen, terwijl druivensoorten zoals Sauvignon Blanc en Riesling meestal lichter en fruitiger zijn.
- Het terroir, de omgeving waarin de druiven groeien, kan ook een grote invloed hebben op de kleur van witte wijn. Factoren zoals de bodem, het klimaat en de hoogte kunnen allemaal de dikte van de schil van de druiven beïnvloeden, wat op zijn beurt de kleur van de wijn bepaalt.
- Het fermentatieproces kan ook de kleur van witte wijn beïnvloeden. Sommige wijnmakers laten de schillen van de druiven tijdens de fermentatie enkele uren of dagen in contact komen met het sap, wat kan resulteren in een donkerdere kleur. Andere wijnmakers persen de druiven direct, zonder contact met de schil, wat resulteert in een lichtere kleur.
- Tot slot kan het bewaarproces van witte wijn ook van invloed zijn op de kleur. Witte wijn kan na verloop van tijd donkerder worden door oxidatie, vooral als deze wordt blootgesteld aan licht of hoge temperaturen. Dit kan resulteren in een meer amberkleurige wijn met meer complexe aroma’s en smaken.